Опис
IREKS Pale Ale Malt е супериорен германски основен слад (Base malt), наменет првенствено за подготовка на традиционални англосаксонски стилови на пиво, но и за многу други видови на пиво каде се бара побогата златна нијанса и подлабок вкусен профил во споредба со класичниот Pilsner слад.
Произведен од квалитетен двореден јачмен во срцето на Баварија, овој слад дава суптилни ноти на слад и печен леб.
Технички спецификации
- Боја на сладовина: 5.0 – 7.0 EBC (односно 2.3 – 3.1 °L по Lovibond)
- Удел во мешавината (Grist bill): До 100% (може да се користи како комплетна база за пивото)
- Екстракт во сува материја: Над 80%
- Процент на влага: Под 5.0%
- Содржина на протеини: Помеѓу 10.5% и 12.0% (во сува материја)
- pH вредност: Помеѓу 5.4 и 5.9
- Kolbach индекс (разграденост): 36% – 45%
Влијание врз пивото
-
- Боја: Му дава на пивото карактеристична и поизразена златна нијанса.
- Вкус: Обезбедува побогато „тело“ и малтена комплексност во споредба со посветлите базни сладови како Pilsner.
- Ензимска активност: Поседува одлична ензимска моќ за целосна сахарификација (претворање на скробот во ферментирачки шеќери) во рок од 10 до 30 минути во текот на комиtextувањето.
Препорачани стилови на пиво
- Pale Ale (вклучително и American / English Pale Ale)
- India Pale Ale (IPA)
- Kölsch и Altbier
- Квалитетни потемни и златни Lagers / Pilsners каде се бара пополн вкус.
