Опис
IREKS Wheat Malt (пченичен слад) е висококвалитетен германски слад добиен од врвна пченица, кој претставува основна компонента за подготовка на традиционални германски пченични пива (Weizenbier), како и за подобрување на пената и телото кај други стилови на пиво. Поради високата содржина на протеини, овој слад значително ја подобрува стабилноста на пената и дава пријатна, кремаста текстура во устата.
Германскиот производител IREKS го произведува овој слад во три основни варијанти, во зависност од степенот на печење:
IREKS Wheat Malt light (Светол пченичен слад)
Ова е класичен основен слад (Base malt) со мнолаку висок екстракт кој речиси воопшто не влијае на бојата на пивото.
- Боја: 3 – 5 EBC (1.6 – 2.3 °L)
- Удел во мешавината: До 80% од вкупниот слад
- Примена: Идеален како база за Hefeweizen, Kristallweizen, како и додаток за горно-ферментирани стилови како Ale, Kölsch и Altbier.
Општи технички параметри (За светлата варијанта)
- Процент на влага: Под 5.5%
- Екстракт во сува материја: Над 82.5% (многу висока искористливост)
- Вкупни протеини: Максимум 13.0%
- pH вредност: 5.8 – 6.1
