Опис
IREKS Crystal Oak е висококвалитетен германски карамелен (кристален) слад наменет за пивопроизводство, кој му дава на пивото суптилни карамелни ноти и блага кафеава нијанса. Овој специјален слад примарно се користи за зголемување на полнотата на вкусот, стабилноста на пената и прилагодување на бојата на пивото без да внесе груб вкус на печено зрно.
Технички спецификации
- Боја на сладовина: 25 – 35 EBC (односно 10 – 15 °L по Lovibond)
- Удел во мешавината (Grist bill): Се препорачува од 5% до 30% од вкупниот слад
- Процент на влага: Под 8%
- pH вредност: Помеѓу 5.0 и 5.8
- Содржина на протеини: Максимум 13.5% (во сува материја)
Влијание врз пивото
- Вкус и арома: Додава пријатна сладост и благи карамелни нијанси.
- Изглед и пена: Дава нежни златни до кафеави нијанси и значително ја подобрува долготрајноста на пената.
- Полнота на телото: Го зголемува чувството на ситост и баланс на пивото.
Препорачани стилови на пиво
- Свеж и златен Pale Lager
- Традиционално мартовско пиво (Märzen)
- Силни германски стилови како Maibock и Doppelbock
- Празнични и извозни пива (Festbier / Export)
- Пченично пиво (Hefeweizen)
Процес на производство
Сладот се добива од целосно сахарифициран млад слад кој се карамелизира и се пече во специјален ротирачки тапан. Овој процес овозможува хомогена карамелизација на шеќерите во внатрешноста на секое зрно.
