Опис
Chiemsee Black (познато и како Chiemsee Dark) претставува наградувано темно занаетчиско пиво во стилот Black Lager (германски Schwarzbier), произведено од германската пиварница Camba Bavaria. Како дел од нивната регионална серија посветена на езерото Кимзе, ова пиво вешто ја балансира традицијата на баварското долно ферментирање со длабоки, препечени вкусови на слад.
Ова извонредно пиво е добитник на златен медал на престижниот европски натпревар European Beer Star во 2022 година. [1, 2]
Основни карактеристики и спецификации
- Стил: Black Lager / Schwarzbier (Темно лагер пиво)
- Алкохол (ABV): 5,5% (во некои флаширани варијанти означено како 5,6%)
- Горчина (IBU): 17 (многу ниска, блага и пријатна горчина)
- Густина (Plato): 13,6°
- Изглед: Непробојна, длабока црна боја (како свежо варено кафе) со богата, густа пена во боја на лешник. [1, 2, 3, 4, 5, 6]
Состојки и малтозна структура
Официјалниот состав според Camba Bavaria се фокусира на селекција на врвни сладови за постигнување на темната боја и кремаста текстура:
- Слад: Мешавина од Pilsner слад, карамелизиран слад (Caramel malts) и специјален печен слад (Roasted malts) кој е одговорен за темните нијанси без да внесе претерана горчина.
- Хмељ: Класичната германска сорта Tradition, која обезбедува суптилна и дискретна билна свежина.
- Квасец: Традиционален баварски лагер квасец за долно ферментирање (Bavarian lager yeast). [1, 2]
Арома и профил на вкус
- Арома: Штом се наточи, пивото ослободува примамливи ноти на какао, свежо еспресо, мока и фино темно чоколадо, со нежни примеси на препечено жито и сладок корен (сладунец).
- Вкус: На непцето е исклучително полно, закружено и мазно. Вкусот на темно чоколадо убаво се преплетува со деликатно топена карамела и земјени тонови на какао, давајќи моќен малтозен карактер.
- Финиш: Хармоничен и кадифен финиш во кој благата малтозна сладост е совршено израмнета со дискретната печена горчина. [1, 2, 3]
Препорака за храна (Food Pairing)
Пиварницата препорачува Chiemsee Black да се комбинира со јадења од дивеч, меки сирења (како бри или камамбер), традиционални баварски тестенини со сирење (Käsespätzle) или пак со десерти кои содржат вишни и тешки чоколадни торти.
